"Weisswurst Frühstück" is very typical for Bavaria and consists of Weisswurst (typically a pair) - fresh white sausages that are made with veal, egg, lemon, parsley and cream - with sweet mustard, a fresh Brezel and Weissbier. Weisswurst is only served before noon.

Weisswurst are fresh sausages with no preservatives and need to be eaten soon after they are made.The sausages are warmed gently in water to not to split the casings, then brought to the table served in the hot water to keep them warm.

While in Munich, Annette and I enjoyed a "Weisswurst Frühstück" with my former IMF colleague Christoph Rosenberg and his friend Louis Finsterer, whose son just took over Weingut Janson Bernhard in the Pfalz from his aunt, at Gaststaette Grossmarkthalle, arguably the best place for Weisswurst in Munich. We arrived at 10:30 for our second breakfast.

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Gaststaette Grossmarkthalle

When I asked Christoph, who grew up in the Munich area, where we should go for the "Weisswurst Frühstück", he immediately said: to Gaststaette Grossmarkthalle of Ludwig Wallner, a butcher, and his sister Gabi Walter. They took over from their parents in 1998, who opened Gaststaette Grossmarkthalle in 1968. The building hails from 1911.

Gaststaette Grossmarkthalle is rather large. When you enter it, you are in the "Schwemme" where we were sittung: Wooden floor, corner benches, a vaulted ceiling with stylish lighting and wooden chairs and tables. There are three more rooms, a bit more elegant:"Brauereistubn“ und 2 "Marktstubn“.

The restaurant opens at 7:00. Most people that were there with us ate Weisswurst and had a Weissbier.

Gaststaette Grossmarkthalle: Das einzige wahre Muenchner Fruehstueck (Sueddeutsche Zeitung 2020)

Auf der Speisekarte der Gaststätte Großmarkthalle steht eine Vielzahl an Gerichten. Aber die Gäste kommen eigentlich nur wegen einer: der besten Weißwurst der Stadt.

So richtig Wiesnstimmung wollte in den vergangenen Tagen ja nicht aufkommen. Wen wundert's. Das Oktoberfest wurde abgesagt, auch die als kleiner Ersatz geplante Wirtshauswiesn stand von Anfang an unter keinem sonderlich guten Stern. Und Alkohol und somit natürlich auch Bier in rauen Mengen soll, so die Weisung aus dem Rathaus, am besten gemieden werden. Es gibt allerdings etwas, das gehört für viele zwar ebenfalls traditionell zu einem Wiesntag, ist aber auch unter Corona-Bedingungen durchführbar. Die Rede ist vom Weißwurst-Frühstück. Freilich, klassischerweise gehört ein Weißbier dazu, aber wenn die Weißwurst gut ist, geht es erstens im Notfall auch ohne. Und zweitens ist ein Weißbier was für Genießer und nichts für Suffköppe. Bleibt also nur noch die Frage: Wo gibt es in München die beste Weißwurst?

Die Antwort darauf scheint schnell gefunden. Beim Wallner, in der Gaststätte Großmarkthalle! Wenn das Wetter schön ist, kann man die Brühwurst im Biergarten vor der Wirtschaft zu sich nehmen, bei schlechtem Wetter gibt es reichlich Platz in der urigen Stube. Ein Blick auf die umliegenden Tische jedenfalls reicht, um zu wissen, dass man hier richtig ist: Überall steht mindestens eine Weißwurstterrine, daneben süßer Händlmaier-Senf und ein Korb voller Brezn. Mehr braucht es nicht für das einzig wahre Münchner Frühstück. Die Speisekarte der Gaststätte, die direkt an die Münchner Großmarkthalle angrenzt, hat natürlich neben der Weißwurst auch allerlei andere traditionell bayerische Speisen zu bieten. Allein die Würstl-Auswahl kann sich sehen lassen: Es gibt Regensburger, Debrecziner, Pfälzer, Wollwürste, Schweins- und Kalbsbratwürstl und sogar Briesmilzwurst; alles aus der hauseigenen Metzgerei.

Wer zum Frühstücken kommt, für den gibt es aber trotzdem nur eines: zwei Original Münchner Weißwürste (6,20 Euro) und dazu mindestens eine Brezn (1,50 Euro). Und tatsächlich hält die angeblich beste Weißwurst der Stadt, was sie verspricht: Sie hat einen nicht zu hohen Fettgehalt, genau die richtige Konsistenz - nicht zu fest, nicht zu matschig - und schmeckt einfach nur köstlich. Dasselbe gilt für die Brezn: außen kross, innen noch warm und herrlich fluffig. Dazu noch ein Paulaner Weißbier (4,35 Euro) und der Tag ist gerettet - ganz egal, ob er nun feuchtfröhlich auf der Bierbank endet oder nicht. Nicht uninteressant für all jene, die gerne etwas später frühstücken, dürfte sein, dass es in der Gaststätte, anders, als es sich eigentlich traditionell gehört, auch nach 12 Uhr mittags noch Weißwürste gibt. Übrigens: Wem es gerade nicht behagt, sich in geschlossenen Räumlichkeiten mit lauter Fremden aufzuhalten, der kann seine Weißwürste auch im Straßenverkauf besorgen und sie sich zuhause schmecken lassen. Ein Paar bekommt man schon zum Preis von 3,60 Euro. Daheim muss man dann bloß aufpassen, dass das Wasser nicht zu heiß wird, damit die Weißwurst nicht im Kochtopf platzt.

Menschen in Tracht sind in der Gaststätte Großmarkthalle kein seltener Anblick und bei vielen darf man wohl davon ausgehen, dass sie diese nicht nur während der Wiesn ausführen. Trotz des Rufs, der den Weißwürsten vorauseilt, ist das traditionelle Wirtshaus ob seiner Lage kein Touristen-Hotspot; Münchner bleiben hier größtenteils unter sich. Ein kleiner Hinweis: An einem Samstagvormittag ohne Reservierung auf einen Tisch zu hoffen, ist gewagt - zumal mit den geltenden Abstandsregelungen. Weil die meisten aber wirklich nur zum Essen kommen und dann weiterziehen, kann man, wenn man ein wenig Geduld mitbringt, auch Glück haben und spontan einen Tisch ergattern. Bargeld sollte man allerdings in jedem Fall ausreichend dabei haben, denn in der Gaststätte Großmarkthalle gilt: Nur Bares ist Wahres.

Where to Discover the Best Weisswürste in Munich (The Munich Eye)

Gaststätte Großmarkthalle: Gaststätte Großmarkthalle is celebrated for its hearty Bavarian fare. Their Weisswürste are lovingly prepared in-house using time-honored recipes, ensuring an authentic taste that transports diners back to Munich's culinary roots.

Weisses Bräuhaus: This historic brewery, nestled near Marienplatz, presents an inviting ambiance along with a revered Weisswurst breakfast experience. Diners can relish freshly made Weisswürste served alongside pretzels and sweet mustard, all within a charming Bavarian setting.

Zum Dürnbräu: A traditional Bavarian inn with a legacy dating back to 1487, Zum Dürnbräu offers an authentic glimpse into Munich's past. With its rustic interiors and authentic cuisine, including their esteemed Weisswürste, this establishment promises a truly immersive dining encounter.

Ayingers am Platzl: Situated in the heart of Munich's Old Town, Ayingers am Platzl offers an extensive menu of Bavarian delights, with their Weisswürste standing as a standout option. The cozy setting and commitment to traditional flavors make it a prime destination for Weisswurst aficionados.

Gasthof Fraundorfer: For those seeking a classic Bavarian experience, Gasthof Fraundorfer in the charming village of Garmisch-Partenkirchen delivers. While not within Munich proper, this establishment's renowned Weisswürste and enchanting Alpine ambiance make it a worthwhile journey.

"Weisswurst Fruehstueck" at Gaststaette Grossmarkthalle