Der Feinschmecker, the leading German gourmet journal (monthly), issued a list of Germany's 40 best wine bars. Here they are, grouped by cities, including the comments of Der Feinschmecker (in German).
For some of the cities below, I have put together a list of Schiller's favorites; I have added links to those lists.
Berlin
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Schiller's Favorite Wine Bars in Berlin, Germany
Cordobar
Clevere Idee fürs Schummerlicht: Die Schrift in der Weinbibel mit 900 Positionen riesig groß zu drucken ist hilfreich, nicht nur nach ein paar Stunden Anwesenheit. Sommelier Willi Schlögl und der Koch Lukas Mraz servieren beste Weine und kreative Küche.
Berlin-Mitte, Große Hamburger Str. 32, Tel. 030-27 58 12 15
Maxim - Bar à Vins
Der ausgebildete Archäologe Maxime Boillat bietet seinen Gästen Gelegenheit, sich, wie er sagt, "offen forschend ans Faszinosum orange und natural wines heranzutasten". 80 Weine aus Frankreich und Deutschland stehen auf der Karte, 20 davon sind immer offen.
Berlin- Mitte, Gormannstr. 25, Tel. 030-658 339 62
Ottorink
Rund 1200 Weine meist junger, innovativer Kollegen hat der gelernte Winzer Andreas Rink in seiner Weinbar mit viel Holz und Parkett schon vorgestellt. Die Karte wechselt monatlich, 70 Weine gibt es glasweise. Namensgeber Otto war der Berliner Opa.
Berlin- Kreuzberg, Dresdener Str. 124, kein Tel., info@ottorink.de
Rutz Weinbar
In der Weinbar unterhalb seines Restaurants "Rutz" hat sich der Starkoch Marco Müller der "Rettung der deutschen Esskultur" verschrieben. Die legendäre Weinkarte mit 850 Positionen wird von mehr als 400 Rieslingen angeführt. Als Grundlage gibt es Köstliches wie das Rippchen vom Wollschwein mit Blaumohn.
Berlin-Mitte, Chausseestr. 8, Tel. 030-24 62 87 60
See also:
Weinbar Rutz and Restaurant Hot Spot, both in Berlin, Germany, on the Newsweek List of 101 Best Places to Eat in the World, 2012
Billy Wagner Invited to the 10th Bottle Party at Wein Bar Rutz in Berlin
Bielefeld
Wernings Weinstube
In einem Kreuzgewölbe aus dem 13. Jahrhundert führt Familie Werning ihr rustikal gestaltetes Weinlokal. Im Programm sind 35 offene, vorwiegend deutsche Weine und rund 150 Flaschenweine aus aller Welt.
Innenstadt, Alter Markt 1, Tel. 0521-136 51 51
Bochum
Yamas
Keine Deko-Amphoren, keine Säulen aus Gips! In modernem Interieur schenkt Stavros Liakeas hochwertige griechische Weine aus. Dazu schmecken mezédes, kleine Gerichte im Tapas-Format.
Innenstadt, Massenbergstr. 1, Tel. 0234-530 96 43
Bonn
Der Weinkommissar
Die Ermittlungen ergeben: Direktimporte aus Italien, flankiert von Wein aus Slowenien (vorzüglich: das Gut Verus), Österreich, Deutschland. Die Einrichtung: freundlich und hübsch in Grün und Weinrot mit Stuckdecke und Lüstern. Vorn Stehtische zwischen Weinregalen, hinten Theke und Bistro-Ecke.
Innenstadt, Friedrichstr. 20, Tel. 0228-965 00 65
Bremen
Engel Weincafé
Abends gehört "der Engel" den Weinfans. Bemerkenswerte Auswahl im Jugendstilambiente einer ehemaligen Apotheke. Teure große Weine schenkt man zu fairen Preisen mit dem Coravin-System aus, beim dem eine Kanüle durch den Korken in der Flasche gebohrt wird. So bleibt der Wein verschlossen.
Ostertor, Ostertorsteinweg 31/33, Tel. 0421-69 64 23 90
Dresden
Bean & Beluga
Die Weinbar im Gourmetrestaurant öffnet schon mittags. In sachlich-zeitgemäßem Ambiente gibt es zu den Weinverkostungen jeweils wechselnde Businesslunch-Menüs aus Stefan Hermanns Küche. Die Weinkarte umfasst 400 Positionen.
Bühlau/Weißer Hirsch, Bautzner Landstr. 32, Tel. 0351-44 00 88 00
Weingalerie Dr. Müller
Dieser Geheimtipp liegt versteckt im Kavaliershaus von Schloss Albrechtsberg, vom Garten aus blickt man auf die Elbe. In ihrer Weingalerie organisiert Familie Müller Verkostungen und Seminare im Keller oder auf der Terrasse.
Dresden -Loschwitz/Wachwitz, Bautzner Str. 130, Tel. 0351-2517819
Wein.Kultur.Bar
Silvio Nitzsche lebt in der kleinen Bar seine Auffassung von Genuss aus, die Plätze sind über Monate ausgebucht. Neben Weinseminaren stehen Verkostungen und Themenabende auf der Agenda. Jana Weiske kümmert sich um die ungewöhnlich reichhaltige Käseauswahl.
Dresden -Striesen-Ost, Wittenberger Str. 86, Tel. 0351-315 79 17
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WeinKulturBar in Dresden, Saxony: One of the Best Wine Bars in Germany
Düsseldorf
Galerie am Karlplatz
Seit einiger Zeit heißt er Carlsplatz, doch die Betreiber der Weinbar sind bei der alten Schreibweise geblieben. Man wählt unter 30 offenen Flaschen aus Europa und Übersee, auch heimische Top-Winzer sind vertreten. Jahrgangssardinen oder Käsevom Affineur Waltmann runden das Angebot ab.
Carlstadt, Benrather Str. 6b, Tel. 0211-86 39 99 90
Saittavini
Unter hoher Stuckdecke gebietet Michelangelo Saitta über mehr als 1000 Weine. Die Auswahl reicht vom erfrischenden 2014 San Vincenzo von Roberto Anselmi bis zum hochklassigen 2004 Masseto der Tenuta dell'Ornellaia. Gutes Angebot auch an offenen Weinen.
Cucina italiana. Düsseldorf-O berkassel, Luegallee 79, Tel. 0211- 57 79 79-18
Essen
Emma 2
Über 800 Weine aus Deutschland, Frankreich, Italien, Österreich und Südafrika können gegen ein moderates Korkengeld genossen werden, vom Silvaner aus Franken bis zu gereiften Barolo-Jahrgängen. Vieles gibt es auch glasweise.
Essen-Rüttenscheid, Emmastraße 2, Tel. 0201-74 92 72 78
Frankfurt am Main
Schiller’s Favorite Wine Bars in Frankfurt am Main, Germany
Paris' Bar
Mit der französischen Hauptstadt hat das kleine Lokal nur den Namen gemein, es heißt vielmehr nach seinem Inhaber. Paris Kosmidis setzt beim Wein auf Europa, die Auswahl reicht von ein fachen Winzerschoppen bis zu besten Grands Crus, auch glasweise. Dazu gibt es Appetithäppchen von Oliven bis Graved Lachs.
Frankfurt am Main, Sachsenhausen, Oppenheimer Landstr. 27, Tel. 069-96 23 38 11
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Wine Bar: Paris Bar and Cafe in Frankfurt am Main
Hamburg
Neumanns
Dass hier ein Hochsitz verbaut ist, erkennt man nicht auf den ersten Blick. Tatsächlich lieferte ein Jagdstand aus Österreich die Holzbohlen, die nun die Wände verkleiden. Restaurantleiter Sascha Masuch konzentriert sich bei den 50 offenen Weinen auf Deutschland und Österreich, hat jedoch auch ausgewählte Flaschen aus Frankreich, Italien und Übersee im Programm.
Hamburg-Rotherbaum, Grindelhof 77, Tel. 040-38 07 65 67
Poletto Weinbar
Remigio Poletto und sein Partner Luigi Francia wissen, was das Eppendorfer Publikum will: ein elegant-schickes Ambiente mit viel Holz innen und grünen Palmen außen, dazu ausgewählte Weine mit Schwerpunkt auf Italien. Bodenständiges Essen. Filiale im Stadtteil Wellingsbüttel.
Hamburg -Hoheluft-Ost, Eppendorfer Weg 287, Tel. 040-38 64 47 00
Vineyard
Dass man Wein nicht in abgehobener Atmosphäre trinken muss, beweisen die Macher des "Vineyard". In einer Art Lagerhalle im Hinterhof, zwischen Paletten und groben Holzmöbeln, wählt man hier aus einem Sortiment von 500 Weinen, dazu gibt es Fingerfood und Flammkuchen.
Hamburg -Eimsbüttel, Osterstr. 92, Tel. 040-43 21 32 30
Witwenball
Für die Hamburger Gastroszene eher ungewöhnlich ist das lässige Interieur im Artdéco- Stil, das die Weinbar von Axel und Julia Bode ziert. Am Rande des Schanzenviertels kriegt man hier frische Weine von Newcomern genauso wie von etablierten Top-Winzern, die Karte wechselt regelmäßig. Aus der Küche kommen feine passende Gerichte.
Hamburg -Eimsbüttel, Weidenallee 20, Tel. 040-53 63 00 85
Hannover
Aresto
Am Rande der Altstadt serviert Patron Feyzi Ekinci mediterran inspirierte Küche. Und weil der Mann bekennender Liebhaber und Kenner deutscher Weißweine ist, finden Gäste auf der Karte mit 500 Positionen fair kalkulierte Rieslinge von Künstler oder Weißburgunder von Knab und Johner. Beliebt sind die Außenterrasse und der Weinkeller.
Hannover-Mitte, Klostergang 2, Tel. 0511-32 37 59
Banco
Charmante Weinbar mit kleinem Restaurant am Rande des Stadtwalds Eilenriede mit einem überschaubaren Angebot von etwa 40 Positionen. Inhaberin Sandra Falk- Kopplin schenkt Weine aus Deutschland, Frankreich und Italien aus, es stehen aber auch Entdeckungen aus Spanien und Übersee auf der Karte.
Hannover -Oststadt, Lärchenstr. 2, Tel. 0511-89 71 17 35
Kiel
Das neue Weinstein
Kleine, wohlsortierte Weinkarte, in der vor allem Güter aus Italien, Deutschland und Frankreich vertreten sind. Dazu serviert die Küche Speisen mit Pfiff wie Gänseleber- Parfait mit Erdbeere und grünem Pfeffer oder Schaumsuppe von Pfifferlingen mit Räucheraal.
Blücherplatz, Holtenauer Str. 200, Tel. 0431-55 55 77
Köln
Sorgenfrei
Blanke Holztische inmitten von Weinregalen, ambitionierte Küche und vor allem die exzellente Weinkarte (rund 30 offene und 120 Flaschenweine) kennzeichnen das Bistro im Belgischen Viertel. Den Empfehlungen des Personals - zum Bachsaibling etwa 2014er Sauvignon blanc von Knipser - kann man bedenkenlos folgen.
Köln, Belgisches Viertel, Antwerpener Str. 15, Tel. 0221-355 73 27
Vintage
Der Laden hat sich als Top-Adresse etabliert - trotz Turbulenzen wie Umzug, kurzzeitiger Insolvenz und zuletzt dem Ausstieg der Inhaberin Claudia Stern. So eindrucksvoll wie die Weinauswahl ist auch die Lage am Fluss im schicken Rheinauhafen - die Terrasse gehört zu den schönsten der Stadt.
Köln-Neustadt-Süd, Agrippinawerft 30, Tel. 0221-92 07 10
Landau
Par-Terre
Die vom Stardesigner Michael Michalsky gestaltete Vinothek in einem Gebäude der ehemaligen französischen Artilleriekaserne ist das Schmuckstück der Südpfälzer Weinszene. Geschäftsführerin Christine Ludt präsentiert eine umfangreiche Weinkarte von 55 ausgewählten Winzern der Südpfalz und dazu passende Snacks. Die Spitzenweine stehen im sogenannten Pantheon, einem sakral anmutenden Raum mit schwarzem Boden und einem kuppelartigen Deckenbild aus Altgold.
Landau, Georg-Friedrich-Dentzel-Str. 11, Tel. 06341-969 08 90
Leipzig
1770 - Mehr als Wein
Die Karte der schicken Weinbar im Hotel "Fürstenhof" führt rund 60 Positionen auf, viele davon offen im Ausschank. Vorn stehen regionale Güter wie Schloss Proschwitz und Lützkendorf, gebührend Platz haben Champagner sowie internationale Raritäten. Gute Beratung, lockere Atmosphäre, schöne Terrasse.
Leipzig-Innenstadt, Tröndlinring 8, Tel. 0341-14 00
Vinothek Steigen - Berger Granhotel Handelshof
Helles Holz, große Fenster zur Brasserie und Ziegelboden sind die Kennzeichen der gläsernen Vinothek. Hier lagern rund 170 internationale Weine, dazu Abfüllungen von Winzern der Regionen Saale-Unstrut und Sachsen. Die Verkostungen mit Sommelier Jan Wulff begleiten Antipasti und Tapas.
Leipzig -Innenstadt, Salzgäßchen 6, Tel. 0341-350581-0
Weinbar im Restaurant Falco
Von den Plätzen an der modern gestalteten Bar im 27. Stock liegt einem die Leipziger City zu Füßen. Sommelier Christian Wilhelm hält neben Klassikern aus Bordeaux, Burgund, Italien, Österreich und Spanien mehr als 300 Rieslinge aus besten Lagen bereit.
Leipzig -Innenstadt, Gerber str. 15, Tel. 0341-98827 27
Mainz
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Schiller’s Favorite Wine Taverns in Mainz, Germany
Laurenz
Restaurant, Weinbar und Vinothek unter einem Dach, nicht weit vom Hauptbahnhof. Wer am Tresen keinen Platz mehr bekommt, kann die Weine auch im Restaurant zu einer Auswahl an herzhaften Tellergerichten probieren. Das Angebot umfasst ausschließlich Weine aus Rheinhessen; neben bekannten Gütern finden sich auch Entdeckungen. Die Flaschenweine aus der Vinothek können für 10 Euro Korkengeld im Restaurant getrunken werden.
Mainz-Neustadt, Gartenfeldstr. 9, Tel. 06131-2168660
München
Geisels Vinothek
Lebhafte Hotel-Lage zwischen Hauptbahnhof und Stachus, dennoch gemütlich dank Dimmerlicht. 30 der rund 700 Weine schenkt das Team offen aus. Flaschenweise gibt es neben hochwertigem Etabliertem manch Ungewöhnliches wie schwedischen Apfel-Eiswein.
München, Ludwigvorstadt-Isarvorstadt, Schützenstr. 11, Tel. 089-551 37 71 40
Sarfati
Die schicke Westend-Weinbar gehört zur Naturweinszene Münchens, entsprechend gibt's viele Bioweine und ein paar gute orange wines (länger mit den Schalen vergorener Wein). Der Schwerpunkt der etwa 120 Positionen liegt auf Frankreich und Italien, einstiegsfreundlich vertreten etwa mit Sébastien Riffaults Sancerre "Les Quarterons".
München -Schwanthalerhöhe, Kazmairstr. 28, Tel. 089-45 23 78 67
Vintage Selection
Unter Marian Kreuzers Schiffermütze steckt ein wacher Kopf, der sich auf 100 Weine von der Mosel bis Baden konzentriert. Als "Einstiegsdroge" empfiehlt er einen Secco von Johann Arnold (Franken), um dem Gast danach den spontanvergorenen Gutedel von Hanspeter Zier eisen (Baden) ans Herz zu legen.
München -Ludwigsvorstadt-Isarvorstadt, Westermühlstr. 39, Tel. 089-88 569 718
Walter & Benjamin
Walter Zimmermanns rund 600 Weine wirken bildend - geschmacklich wie intellektuell. Wen die Auswahl überfordert, der kann sich auf die Empfehlungen im offenen Ausschank (20 Positionen) verlassen. Erklärungen kommen knapp, präzise und stets fundiert.
München -Altstadt-Lehel, Rumfordstr. 1, Tel. 089-260 241 74
Nürnberg
Vineria
Rund um die Weinregale in der mit dunklem Holz möblierten Restaurant-Vinothek stehen 800 Weine aus Deutschland, Italien, Frankreich, Spanien und Übersee zur Auswahl. Köstlich dazu: Trüffelpasta oder Dorade.
Nürnberg-Thon, Kleinreuther Weg 87, Tel. 0911-300 19 50
Perl
Maimühle - Bistro & Vinothek Kelterhaus
Diese Vinothek ist so etwas wie das Haus der saarländischen Weine. Außerdem im Keller: Flaschen aus Luxemburg, von der Saar und von der Mosel. Hausherr Frederik Theis bietet auch eine Weinwanderung durchs Moseltal an.
Perl, Bahnhofstr. 100, Tel. 06867-911 31 70
Rostock
Weinwirtschaft im Hotel zur Sonne
Die Weinkarte, wie eine großformatige launige Zeitung aufgemacht, darf jeder Gast behalten. Sie führt etwas mehr als 100 überwiegend mittelpreisige Weine auf, die meisten gibt es auch glasweise. Neuerdings macht ihnen ein craft-beer- Sortiment Konkurrenz. Zu beidem gut: Tapas.
Rostock-Innenstadt, Neuer Markt 2, Tel. 0381-497 32 49
Rüdesheim
Carl Ehrhard Winebar
Außerhalb der urdeutschen Tourismus- Zone: eine internationale, echt coole Weinbar neben dem Restaurant des Guts, die Carl Ehrhards Tochter Petra mit Partner und einem befreundeten Koch aus Kapstadt realisiert hat. Mit Stehtischen, Vintage-Barhockern aus England, dunklem Leder und viel Holz. Das Beste sind die alten Jahrgänge aus dem väterlichen Weingut. Es gibt auch craft beer.
Rüdesheim, Geisenheimer Str. 3, Tel. 06722-473 96
Stuttgart
Weinhandlung Kreis
Der ehemalige Top-Sommelier Bernd Kreis hat in seinem Weingeschäft eine winzige Weinbar eingerichtet, quasi im Schaufenster. Außergewöhnliche Entdeckungen, oft aus biodynamischer Erzeugung, sind im Ausschank. Wer Lust hat, kann am Plattenspieler selbst auflegen. Beliebter Spot für ein Gläschen zwischendurch beim Einkaufsbummel.
Stuttgart-Süd, Böheimstr. 43, Tel. 0711-76 28 39
Sylt/Westerland
Schachner - Vinothek und Bistro
Gut 2000 Weine bietet der Sommelier Martin Schachner, gebürtiger Steirer, flaschenweise in seiner Vinothek und außer Haus an, rund 80 davon auch offen. Die Snacks dazu, etwa Bergkäse mit Erdbeer-Pfeffer-Konfitüre oder Marillenpalatschinke, sind gut gemacht und lecker. Stehtische draußen laden zum lockeren Plausch. Sehr gute Beratung.
Westerland, Sylt, Bismarckstr. 12, Tel. 04651-265 19
Weinraum Sylt
Klein und geschmackvoll eingerichtet ist die Bar, in der Olaf Mauksch 400 Weine anbietet, rund 35 werden glasweise ausgeschenkt - ohne Chichi, mit authentischer Freundlichkeit. Fans von deutschem Riesling kommen auf ihre Kosten, doch auch Südafrikas Winzer sind vertreten. Kreative und schmackhafte Tapas.
Westerland, Sylt, Elisabethstr. 4, Tel. 04651-967 63 36
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