Feinschmecker: Carmelo Riccardo Cali (33)
Seit Mai 2022 Inhaber und Küchenchef im eigenen Restaurant 1811 in Hofheim
Stil: moderne Italienische geprägte Küche mit verschiedenen Einflüssen aus aller Welt.
Motto:„Chi mangia bene vive bene“ (Wer gut isst, lebt gut).
Lieblingsgericht: Pasta al Ragù.
Ausbildung: Hotel & Restaurant Kronenschlösschen), Hattenheim
Stationen:„Carmelo Greco“, Frankfurt; Hotel & Restaurant Kronenschlösschen, Hattenheim; „A Tavola Da Toto“, Hofheim (im eigenen Familienbetrieb); „Restaurant Es Passeig“, Port de Soller, Mallorca; „A Tavola Da Toto“, 2022 Eröffnung des „1811“ an jetzigem Standort.
Carmelo Riccardo Cali erhielt von 2009 - 2012 eine Ausbildung der "Jeunes Restaurateurs" in Koblenz mit praktischen Lehrjahren im Hotel & Restaurant Kronenschlösschen in Hattenheim bei Chefkoch Patrik Kimpel, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern.
Bei Sternekoch Carmelo Greco in Frankfurt, der zu den fünf besten Italienern Deutschland zählt, war er Chef de Parti, bevor er wieder in Kronenschlösschen nach Hattenheim als Junior Sous Chef von Sous Chef Ryan Scholz und dem neuen Küchenchef und Sternekoch Sebsatian Lühr zurückgeholt wurde.
Auf Mallorca "Es Passeig" bei Marcel Battenberg bekommt er den letzten Feinschliff.
2018 eröffnete er im Restaurant seiner Eltern seinen Chefs Table, geboten wurde dort bis März 2022 ein Konzept Namens "Carta Bianca" Weiße Karte - Freie Hand für Riccardo. Gekocht wurde ein 3-6 Gang Überraschungsmenü für maximal 8 Personen an einem Massiven Eichenesstisch mit blick in die offene Küche.
Nun
ist die Zeit reif für eine eigene Location mit Showküche und etwa 35
Sitzplätzen. Das ausgefallene offene Konzept im Industrie-Stil und
gemütlicher Atmosphäre ist eine frische Ergänzung für die Hofheimer
Gastronomie-Szene in der Innenstadt.
Nominee for the "Rising Star of the Year" Award (Der Feinschmecker)
First Oder
Second Order
Third Order
Fourth Order
Fifth Order
The Wines
Dessert
Bill
Bye-bye
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